▫️▫️ ▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️ ▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️🤍 Я обещала постепенно приоткрывать занавесу и делиться новостями, и несмотря на то, что сейчас мы активно готовимся к праздникам: 8 марта и Пасхе, решила написать этот пост… 🖇️Уже с осени я не являюсь домашним кондитером и не готовлю дома десерты вообще, ну только если для своей семьи и личного потребления. Для меня это просто огромный прорыв, потому что раньше моя кухня была цехом с отдельными холодильными витринами, с отдельной морозильной камерой, с кучей инвентаря. Но я всегда мечтала о нормированном графике и чтобы дом стал домом, а работа была отдельно. И вот нам удалось оборудовать нашу мини кухню в кофейне так, чтобы все заказы было возможно изготавливать там, преимущественно за счет проф. оборудования конечно. Например, благодаря конвектомату в кофейне я могу печь одновременно 5 бисквитов, а не два, могу сразу выпекать все коржи на медовик одновременно итд. Большой планетарный миксер позволяет за раз взбивать 50 птичек, замешивать по 4-6 чизкейков. 🤍Конечно пока кухня в LAV это не предел мечтаний, пространства не хватает, хочется большего размаха, и в перспективе мы рассматриваем варианты расширения кондитерской зоны. Но зато я теперь как обычный человек хожу на работу в определенные часы, в отдельное пространство, где все организованно только для работы, а дома отдыхаю. Для меня такой ритм жизни стал намного удобнее. 📎Ну и конечно это позволило исполнить мою мечту- завести собаку. Знаю, что некоторые домашние кондитеры готовят с животными в доме, и лично я как потребитель ничего против не имею, но сама бы не смогла, так как тревожилась бы по каждому заказу, ну и вообще, когда открываешь бизнес- становишься тревожником из-за того что слишком много знаешь😊 #истории