Мария Перфильева | Дневник эстета

Возможно, именно в этот период возникают сибирско-уральское блюдо верещака. Как пишет Даль, это «выпускная яичница, глазунья; яичница с поджаренным хлебом; яичница со свининой». Слово «верещака» образовано по тому же принципу, что и другое русское обозначение яичницы - «пряженица». И то, и другое является звукоподражанием шипящему на сковороде продукту - маслу, яйцу, ветчине, салу. Другое дело - дворянская кулинария. В книге Василия Левшина «Словарь поваренный, приспешничий, кандиторский и дисти...

А как обстояли дела у нас? С употреблением яиц в пищу у нас все было не так очевидно. Удивительно, но во всем тексте «Домостроя» (1550-е годы) яйцо упоминается лишь несколько раз. При этом яичница - для званых гостей. Это сегодня ее можно сделать на скорую руку к завтраку. А тогда, это было дорогое и «парадное» блюдо. Чуть дальше мелькают «печень c яйцом», «сырники с яйцом и с творогом» на пасхальный мясоед. И все. Яйца использовались главным образом в тесте - пирогах, драчёнах. С ними делали бл...

До XVII века яйца в европейской культуре лишь изредка употреблялись в пищу в натуральном виде. Кое-где они вообще считались «грязным продуктом», своего рода пищевым «табу». Были и чисто практические соображения: считалось расточительством употреблять в пищу яйцо, не дождавшись пока из него появится курица. Однако, XVII век в Европе по праву может называться «куриным». Выведено более 100 культурных пород кур. Но самое главное - яйца входят в повседневный обиход. Яйцо на завтрак становится нормаль...

Сегодня день яичницы)) А что мы знаем об истории ее появления? Вот, что я нашла… Впервые подобное блюдо готовили еще задолго до нас в Древнем Египте и Древнем Риме. В Древнем Египте это блюдо считалось более доступным, готовилось из яиц страуса. Такой яичницей можно накормить 5-6 человек,одно страусиное яйцо равно 20 куриным. Данное действо происходило более 5000 лет назад. В Древнем Риме яйца использовали в качестве дорого десерта,и подавали на стол в исключительных случая,с медом или другими п...

Верим в хорошее, весна скоро вернется))) Настроения вам в ленту

Март в моей жизни «урожайный» месяц)) Неделю назад я поздравляла свою младшую дочь с ее днем рождения, а сегодня День Рождения старшей! Люблю тебя! Я всегда с тобой!

Обычно по воскресеньям я готовлю и делюсь с вами рецептами А сегодня просто обед)))) А что у вас сегодня на столе?